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【京都・烏丸】いっかくじゅう 四条新町店〜グルテンフリーのお好み焼きと鉄板焼きが楽しめる鉄板焼き屋さん〜

京都の観光スポットで人気なエリアである「烏丸」。
おしゃれなカフェやレストラン、美容室、雑貨店、飲み屋など、訪れた人を楽しませるものがたくさんあります。
また、烏丸から少し歩けば、歴史的建造物もたくさん残っており、国内だけなく、海外の方も多く訪れます。

さらに、烏丸は京都の経済の中心地でもあるので、オフィス街も立ち並んでいます。
若い層だけでなく、落ち着きある大人も立ち寄るので、どこか気品に満ちていて、風格漂う街でもあります。

本日は、そんな烏丸で、グルテンフリーのお好み焼きと鉄板焼き料理が楽しめる「いっかくじゅう 四条新町店」を紹介します。

いっかくじゅうはこんなお店

いっかくじゅう 四条新町店(以降、いっかくじゅうと表記)は、阪急京都線烏丸駅、地下鉄烏丸線四条駅から徒歩3分のところにあります。

いっかくじゅう1いっかくじゅうの外観(※2022年1月1日に撮影)

お店は仕事終わりのサラリーマンやOL、常連のお客さん、烏丸へ遊びに来た観光客で賑わっています。

店名のいっかくじゅうには、「乙女に思いを寄せ、特別な場所にしか現れないという一角獣(=ユニコーン)は伝説の幻獣と言われています。一角獣の現れるような特別な場所にしたい。スタッフもお客様に清らかな気持ちで接客ができるように」という想いが込められています。

一角獣と漢字で表記をすると、いかつく見えるので、ひらがなで「いっかくじゅう」と表記したそうです。

スタッフの方も笑顔が素敵な方ばかりで、気さくに話しかけてくれたりと、人柄の良さが溢れています。
店名に込められた想いを少しでも形にしようという気持ちが感じられました。

また、いっかくじゅうでは、鉄板焼きを担当するスタッフの呼び方にもこだわりがあります。
その名も「焼き士」と言います。

いっかくじゅう2いっかくじゅうの焼き士(オーナー) 調理風景(画像提供:いっかくじゅう)

焼き士は、お好み焼きや鉄板焼き料理を含め、月間3,000品以上を焼き上げています。
一級品の腕前なので、その日に仕入れた食材の状態に合わせて焼き加減や調理時間を調整し、最高の火入れで提供します。

一部、鉄板焼き料理の紹介をします。

グルテンフリーのお好み焼き 870円(税込)~

いっかくじゅう3いっかくじゅうのお好み焼き(画像提供:いっかくじゅう)

いっかくじゅうが誇る、米粉を使用したグルテンフリーのお好み焼き。
温度の変化が少ない厚さ20mmの鉄板でじっくり焼き上げています。
外をしっかり焼くことにより、中に必要な水分が残り、ふわふわとろとろな仕上がりになっています。

とん平焼き 850円(税込)

いっかうじゅう4いっかうじゅうのとん平焼(画像提供:いっかくじゅう)

ぽん酢ソースで食べるとん平焼き。
ソースと比べ、あっさりした味わいで楽しめます。

いっかくじゅうの牛すじ焼き 870円(税込)

いっかうじゅう5いっかうじゅうの牛すじ焼き(画像提供:いっかくじゅう)

店舗に数人しかいない焼き士(お好み焼きや鉄板焼き料理を含め、月間3,000品以上を焼き上げています)が焼き上げた、牛すじ。
お好み焼きや鉄板焼き料理を含め、最高な腕前の焼き士が焼き上げる牛すじは、程よく柔らかく、噛み応えある仕上がりになっています。

ソース焼きそば ミックス(豚、イカ、海老)980円(税込)

いっかうじゅう6いっかうじゅうのソース焼きそば(画像提供:いっかくじゅう)

焼きそばの麺には、ソースが絡みやすい平太麺を使用しています。
オリジナルブレンドの出汁をソースで割っているので、出汁のいい香りも楽しめる焼きそばです。

次にいっかくじゅう「グルテンフリーのお好み焼きのこだわり」について紹介します。

いっかくじゅう「グルテンフリーのお好み焼きのこだわり」

いっかくじゅうでは、健康にもよく、美味しいお好み焼きを提供するために4つのこだわりがあります。

  1. 食感の極め手「つくね芋と米粉」
  2. 旨味の極め手「力強いコクのある出汁」
  3. 愛情の極め手「にこまる米粉」
  4. 焼きの極め手「焼き士」
いっかくじゅう7いっかくじゅうのこだわり(画像提供:いっかくじゅう)

1、食感の極め手「つくね芋と米粉」

ふわとろ食感を生み出すために、加熱するとふっくらする特性を持つ、つくね芋を使用。
つくね芋は、土質を選び、乾燥を嫌うので、栽培されるところが限られます。
そのため、高級食材として扱われているそうです。

2、旨味の極め手「力強いコクのある出汁」

いっかくじゅうで使用している出汁は、北海道産真昆布と4種類の魚節を使用することで、上品な香りと力強いコクが特徴的な出汁に仕上がります。
ソースとの相性もよく、出汁にこだわることで、何枚食べても、食べ飽きない旨味です。

3、愛情の極め手「にこまる米粉」

にこまる米粉とは、京都伏見産のにこまるという品種のお米を100%使用した米粉です。
油の吸収率が低く、さっぱりした味わいですので、お好み焼きに使用すれば、ヘルシーなお好み焼きになります。

さらに米粉は、小麦粉と違いグルテンが含まれないという大きな特徴があります。

いっかくじゅうのオーナーによると、美味しく、かつ、健康に良いお好み焼きを食べてほしいという想いから、このにこまる米粉と出会い、グルテンフリーのお好み焼きが誕生したそうです。

グルテンフリーについて、あまりご存じのない方もいるかと思いますので、少しグルテンフリーの紹介をします。

グルテンフリーとは、グルテンを一定レベルで含まないという意味で、一般にはグルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。

グルテン(gluten)とは、小麦や大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種で、小麦の場合、グルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。小麦粉は水を加えてこねることで、2種類のたんぱく質が結びついて粘弾性のある網目構造を作るため、この性質を利用して、パンやケーキ、ピザやパスタ、お菓子などが作られています。

グルテンフリーとは / ビーフンのケンミン食品 (kenmin.co.jp)』より引用

グルテンが体内に入ることにより、体がアレルギー反応を起こし、腹痛や下痢、倦怠感などを引き起こす可能性があることが明らかにされています。

近年では、プロテニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ選手がグルテンフリーの食生活を取り入れたことにより、パフォーマンスが向上したという本を執筆したことで、注目を集めています。

4、焼きの極め手「焼き士」

月間で3,000品以上を焼き上げている焼き士。
その日の仕入れによって、水分量や固さが異なるキャベツの状態や、生地の粘りを見極めながら、混ぜ方、火加減、焼き時間を調整しています。

この4つのこだわりが、いっかくじゅうのお好み焼きの美味しさの秘訣となります。
食材、人にこだわっているからこそ、長く愛されています。

次に京料理にも使用される京ゆばと、いっかくじゅうのお好み焼きがコラボレーションしたお好み焼きを紹介します。

いっかくじゅう名物「京ゆば×グルテンフリーお好み焼き」

京ゆば×グルテンフリーお好み焼き 1,580円(税込)

いっかくじゅう8いっかくじゅうのゆばのお好み焼き(画像提供:いっかくじゅう)

ゆばは、創業明治18年(1885年)と歴史ある「京湯葉 ゆば庄」さんの京ゆばと豆乳を使用しています。

ゆば庄さんのゆばは、京都の有名料亭でも採用されており、精進料理、懐石料理などに使用されています。

ゆばは、栄養価が高く、植物性のタンパク質、大豆イソフラボン、サボニンが含まれており、美肌効果や免疫力アップが期待できる食材です。

いっかくじゅう9いっかくじゅうのゆばのお好み焼き2(画像提供:いっかくじゅう)

味わいは、生湯葉と豆乳をふんだんに使用しているので、まろやかで優しい味わいです。
食感は、ふわふわ、とろとろな仕上がりになっています。(上の写真参照)

さらに野菜を抽出した出汁も使用しているので、お好み焼きを食べているというよりもひとつの湯葉料理を食べている感覚になります。

ゆば庄さんのゆばと、いっかくじゅうのグルテンフリーのお好み焼きを組み合わせることで、体を労わりながら、体にいい栄養が摂れる、食べていて罪悪感のないお好み焼きが楽しめます。

いっかくじゅうに訪れた際は、ぜひ食べてみてください。

次にいっかくじゅうの雰囲気を紹介します。

「いっかくじゅう」雰囲気

いっかくじゅうの内装は、木を基調に、照明の配置にもこだわり、おしゃれで、落ち着きある雰囲気を演出。
1名から気軽に利用でき、デートや食事会など幅広いシーンで活用できます。
席は、カウンター席、テーブル席、座敷があります。

カウンター席×8

いっかくじゅう10いっかくじゅうの内観(カウンター8席)(画像提供:いっかくじゅう)

カウンターから焼き士の調理シーンが見れたり、スタッフの方と談笑も楽しめます。

4名席(テーブル)×2

いっかくじゅう11いっかくじゅうの内観(4名席テーブル)(画像提供:いっかくじゅう)

仕事仲間、デートや子連れのお客さんなどが利用しやすいテーブル席。
感染症対策もしっかり実施していますので、安心して利用できます。

4名席(座敷)×2

いっかくじゅう12いっかくじゅうの内観(座敷)(画像提供:いっかくじゅう)

店奥にある座敷。
貸切(要相談)もできるので、個室としても利用できます。
人気のある席ですので、利用されたい方は、事前にお店へ相談してみてください。

いかがでしょうか?
店名の「いっかくじゅう」に込められた想いを限りなく再現されたお店となっています。
京都烏丸を訪れた際は、ぜひ、グルテンフリーのお好み焼きや鉄板焼き料理を楽しんでください。

最後にいっかくじゅうの店舗情報を紹介します。

「いっかくじゅう」店舗情報

店名  :いっかくじゅう 四条新町店
住所  :京都府京都市中京区小結棚町435 ジェイプライド四条烏丸1F
最寄駅 :阪急京都線烏丸駅、地下鉄烏丸線四条駅から徒歩3分ほど
営業時間:11:30~23:00(L.O22:00)
公式情報:Instagram
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