テレビや雑誌にも取り上げられており、特に女性の方に人気の麹カフェ「W BROTHERS（ダブル ブラザーズ）」さん。
W BROTHERSの外観料理に麹を使ったメニューがたくさんあります。
メインはもちろん美味しいのですが、麹を使用した付け合わせが5種類もあり、毎回同じメニューや組み合わせにならないように、というこだわりのもと考えて作られています。
たくさんの方に知っていただきたいけど、秘密にもしておきたい、そんな魅力たっぷりの「W BROTHERS」さんを紹介します。
目次
「W BROTHERS」は麹を楽しめるカフェ
W BROTHERSは、「麹を使った、ちょっと体にいいごはん」をコンセプトに、兄弟で営業されている麹カフェです。
W BROTHERSを運営する兄弟（画像提供：W BROTHERS）お兄さん（左）が料理をメインに、弟さん（右）がドリンクや接客をメインにされています。
店内で使用されている麹は、甘麹、旨塩麹、醤油麹の3種類あり、全てお店で手作りされています。
麹は発酵食品の中で1番レパートリーが多く、食材を漬け込んだり、焼いたり、ドリンクとして飲んだり、調味料としても使用できます。
W BROTHERSのロゴW BROTHERSでは、麹を料理やドリンクだけではなく、メープルシロップやバターなどのトッピングにも混ぜて使用されており、他では味わえない、新しい麹の楽しみ方で食事ができるカフェです。
知っているようで知らない！「W BROTHERS」の麹の魅力
みなさんは、麹のことをどのくらい知っているでしょうか？
健康に良いことは分かるけど詳しくは知らない、という方は多いかと思います。
W BROTHERSの麹麹の効果については、未だに解明されていないことが多いと言われています。
すでに分かっている中で、今回は3点紹介させていただきます。
（※参考文献:デルメッドオンラインストア［公式］、W BROTHERS 公式HP）
- 食材の旨味を引き出してくれる
食材を麹に漬け込むことで、食材本来の旨味をさらに引き出してくれます。
例えば、お肉は柔らかくジューシーになったり、魚の臭みが消えたりするほか、玉ねぎの辛味も麹を混ぜることで辛味が甘味に変わったりします。 - 便秘改善
麹には、食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれており、消化を良くしてくれる働きがあります。そのおかげで、腸内環境が整い、便通も良くなります。 - 美容効果
麹を発酵する際にできるコウジ酸には、美容効果があります。
コウジ酸は化粧品に使用されているものもあり、効果として、美白やシミ予防があります。
W BROTHERSの麹は、有名な清酒「八海山」にも使用されている「生の米麹」から造られています。
3種類の自家製麹の中の1つである「甘麹」は、米麹、米、水のみで造られています。
熱処理をしていないので生きた酵素が含まれており、無添加で、砂糖の代わりにも使用でき、低カロリーなので、お子様から妊婦さんなど、どんな方にも楽しんでいただけます。
W BROTHERSの麹（出典:W BROTHERS 公式 HP）
ご自宅で気軽に楽しめるように、手作りの麹がオンライン販売されておりますので、興味がある方はこちらをご覧ください。
「W BROTHERS」のおすすめ麹フードメニュー
手作りの甘麹、旨塩麹、醤油麹を自由に組み合わせ、様々な調理方法を用いて作られているフードメニューからおすすめの3種類を紹介します！
W BROTHERSの人気No.1メニュー
「自家製醤油麹のヤンニョムチキン」¥1,150（税込）
※商品の値段は全て2022年3月現在のものです。
W BROTHERSの自家製醤油麹のヤンニョムチキンソースは、コチュジャンなどで味付けしている甘辛いヤンニョムソースに同量の自家製醤油麹を合わせて作られています。
ヤンニョムチキンに使用されている旨塩麹の唐揚は、麹の効果でとても柔らかくなっており、ジューシーで何もつけなくてもとても美味しいですが、ソースを合わせることでさらに美味しさが増します。
付け合わせも毎回異なり、同じパターンになることがないので何回行っても楽しめます。
他店では味わえないオリジナルの一品で、女性の方に特に人気です。
スタッフの方のおすすめ「甘麹のプレーンパンケーキ」¥770（税込）
W BROTHERSの甘麹のプレーンパンケーキ（出典: W BROTHERS 公式 HP）
こちらのパンケーキは、オーナーがお店の立ち上げ時に、甘酒の甘みを用いた体に良いパンケーキは、世の中にはないのではないかと思い、考案されたそうです。
また、お子様から年配の方まで幅広い年代に食べてもらえるように、ホットケーキに近く、甘さと塩気のバランスが絶妙なパンケーキになっています。
生地には麹、ホイップクリームには塩麹、バターとメープルシロップには甘麹と、全てに麹が使用されています。
W BROTHERSでしか味わえない一品なのでおすすめです！
店内限定メニュー「鮪（マグロ）とサーモン、大麦のチョップサラダ〜自家製甘麹ドレッシング〜」¥1,250（税込）
W BROTHERSの鮪（マグロ）とサーモン、大麦のチョップサラダ〜自家製甘麹ドレッシング〜（出典: W BROTHERS 公式 HP）細かく切った大麦と野菜を、鮪とサーモンで和え、自家製の甘麹を使ったドレッシングで合わせた彩りがキレイなサラダプレートです。
ヘルシーなのに、大麦を使用していることで腹持ちもよく、女性の方に人気です。
大阪の市場から取り寄せている新鮮な魚を使用し、衛生面を考えて店内限定メニューにしているそうです。
ぜひお店で召し上がってみてください。
「W BROTHERS」の麹ドリンク
W BROTHERSでは、麹を使用したドリンクもあります。
その中で一番人気があるのが、「あまこうじソーダ」¥500（税込）です。
W BROTHERSのあまこうじソーダ甘いのが苦手な方にもさっぱり飲めるように甘麹をソーダで割っていて、とてもスッキリしています。
何度でも飲みたくなる味なので、おすすめです！
お子様に大人気！「あまこうじ林檎」¥500（税込）
W BROTHERSのあまこうじ林檎（出典:Instagram）砂糖が入っていないのに、りんごと甘麹の甘さが合わさり、甘くとても飲みやすいです。
甘いのが好きな方やお子様に人気です！
「ショットであまこうじ」¥50（税込）
W BROTHERSのショットあまこうじ（出典:Instagram）麹ドリンクは気になるけど、手が出しにくいと思われている方におすすめです！
少量でお試しができるので、気になる方はまずはこちらから試してみてはいかがでしょうか。
「W BROTHERS」の店舗情報
住所 : 兵庫県西宮市産所町13-25
JRさくら夙川駅 徒歩約5分
阪神西宮駅 徒歩約10分
営業時間 : 9:00〜18:00（L.O.17:00）
電話番号 : 0798-23-1990
公式HP : https://wbrothers.jp
Instagram : https://instagram.com/w_brothers_nishinomiya?utm_medium=copy_link
